Roquefort (Aveyron) — Fabricación en las bodegas — Soc. anón. de las Bodegas y de los Productos reunidos

Descripción

Interior de una bodega de Roquefort en Saint-Affrique, donde trabajadores operan máquinas para la salazón y limpieza del queso. El reverso detalla la fabricación: el queso se saltea, luego se somete a un pégot a vapor antes del envejecimiento. Editor: CARTES D'AUTREFOIS, serie Industria.